Patelnie ceramiczne

Patelnia ceramiczna – zdrowo, lekko i bez przywierania! Dlaczego warto ją mieć w kuchni?

Na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykła patelnia. Ale wystarczy raz na niej usmażyć jajka, by zrozumieć, że patelnia ceramiczna to zupełnie inna historia. I bardzo przyjemna historia – zwłaszcza jeśli lubisz zdrowe gotowanie, czyste powierzchnie i patelnie, które po prostu robią robotę.

Skąd się wzięły patelnie z powłoką ceramiczną?

Ceramiczna rewolucja w kuchni zaczęła się na dobre w latach 80. XX wieku. To wtedy producenci szukali alternatywy dla klasycznych powłok nieprzywierających na bazie PTFE (czyli popularnego teflonu), które choć skuteczne, budziły coraz więcej obaw dotyczących bezpieczeństwa. Ceramiczna powłoka była odpowiedzią: bardziej naturalna, odporna na wysokie temperatury i – co najważniejsze – wolna od potencjalnie szkodliwych związków chemicznych. I to właśnie ten aspekt sprawił, że patelnie ceramiczne błyskawicznie zyskały popularność na całym świecie.

Ceramika vs „teflon” – o co tak naprawdę chodzi?

To trochę jak porównywać typowy, bawełniany t-shirt z przygotowaną technologicznie koszulką do biegania – oba rozwiązania działają, ale mają swoje mocne, jak i słabsze strony. Patelnia ceramiczna posiada twardą, żelową powłokę, która tworzy naturalnie nieprzywierającą i bardzo odporną powierzchnię. Nie zawiera przede wszystkim PFOA, czyli substancji chemicznej używanej niestety dalej przez niektórych producentów w powłokach, która może się rozkładać pod wpływem zbyt wysokiej temperatury i uwalniać szkodliwe opary.

Powłoki ceramiczne są bardziej odporne na zarysowania, przebarwienia i działanie kwaśnych produktów. Z kolei „teflonowe”, czyli te oparte na PTFE wymagają więcej ostrożności – łatwiej je uszkodzić metalową łopatką, a poddawane często zbyt wysokiej temperaturze mogą z czasem tracić swoje właściwości.

Do czego najlepiej sprawdzi się patelnia z powłoką ceramiczną?

To idealny wybór, jeśli:

Dodatkowo wiele modeli patelni Zwieger – jak np. ROCCA, VIRTU czy STIGA – to patelnie z powłoką ceramiczną, które można rozgrzewać nawet do 220–240°C, co daje sporo swobody w kuchni.

Jak wygląda taka patelnia od wewnątrz i na zewnątrz?

Nowoczesne patelnie ceramiczne wykonywane są najczęściej z aluminium tłoczonego na gorąco – lekkiego, trwałego i świetnie przewodzącego ciepło. Dzięki temu błyskawicznie się nagzewają i odpowiednio długo trzymają temperaturę, co oznacza mniej energii, mniej czasu i bardziej równomierne smażenie.

Wewnątrz patelni ceramicznej znajdziesz najczęsciej dwuwarstwową powłokę ceramiczną, która nadaje powierzchni gładkość i wysoką odporność. A na zewnątrz? Zwykle pokrywa je żaroodporny lakier silikonowy – odporny na odpryski, zarysowania i wysokie temperatury. I co ważne: nie zmienia koloru po kilku użyciach, więc patelnia długo wygląda jak nowa.

Patelnia ceramiczna na indukcję? Oczywiście!

Choć ceramika jako taka nie współpracuje z indukcją, to nowoczesne modele posiadają na dnie zaimplementowane specjalne dyski indukcyjne. Dzięki temu możesz używać patelni ceramicznych na każdej kuchence – gazowej, ceramicznej, elektrycznej i indukcyjnej. To czyni z nich uniwersalne narzędzie do codziennego gotowania.

A co z myciem?

Patelnia ceramiczna do zmywarki? W teorii tak by było najwygodniej, bo jeśli masz zmywarkę – wkładasz i zapominasz, ale uczciwie trzeba powiedzieć, że dla zachowania maksymalnej trwałości, warto jednak przemywać ją ręcznie miękką gąbką. Powłoka ceramiczna nie chłonie zapachów ani tłuszczu, nic nie przywiera, więc nawet ręczne mycie trwa chwilę. Mycie w zmywarce może zaszkodzić powłoce głównie przez moc detergentów jakich używa się do mycia w ten sposób, więc dla pewności i bezpieczeństwa patelni, lepiej poświęcić 15 sekund życia i umyć ją ręcznie.

Ergonomia? I to jaka!

Patelnie ceramiczne – mimo solidnej konstrukcji – są zazwyczaj lżejsze niż ich żeliwne , z odlewanego aluminium czy stalowe odpowiedniki, więc nie męczą nadgarstków i łatwiej się nimi operuje.

Dodatkowo rączki, które się nie nagrzewają i dobrze leżą w dłoni, to w przypadku patelni Zwieger standard. Pewny chwyt i stabilność konstrukcji sprawiają, że gotowanie staje się po prostu przyjemniejsze.

Podsumujmy - zatem dla kogo patelnia ceramiczna ?

Patelnie z powłoką ceramiczną to świetna opcja dla każdego, kto:

• gotuje codziennie i nie chce wymieniać patelni co kilka miesięcy,
• ceni sobie zdrowe podejście do gotowania – bez toksyn i nadmiaru tłuszczu,
• lubi sprzęty lekkie, wygodne i poręczne.