Sposób przygotowania

Zaczynamy od podzielenia ostrym nożem tuszek na mniejsze kawałki. Obieramy warzywa i kroimy je na mniejsze kawałki, następnie nastawiamy z nich wywar dodając 2 l wody i białe wino, dodajemy również 1 dużą łyżkę soli oraz gałązki tymianku. Gdy wywar zacznie się gotować wkładamy do niego królika i zmniejszamy ogień, jednocześnie przykrywając garnek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st C. Dusimy do momentu aż mięso będzie odchodzić od kości (około 1-1,5h).

Wywar możemy zachować do innego użytku, a mięso zdejmujemy z kości, rozdrabniamy je na małe płaty i dodajemy posiekane drobno listki rozmarynu. Mieszamy mięso delikatnie, dodając po trochu kaczy tłuszcz do uzyskania gęstej ale jednolitej masy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem po czym przekładamy do foremek i zabezpieczamy warstewką kaczego tłuszczu. Tak przygotowane mogą wytrzymać nawet do 2 tygodni w lodówce. Smacznego!